Przygotowując dania obiadowe musimy pamiętać, aby jak najczęściej były to dania gotowane, pieczone w piekarniku czy gotowane na parze.
Tłuszcz, jakkolwiek jest potrzebny dla organizmu, ale starajmy się używać go jak najmniej i w postaci oleju, a nie smalcu czy masła klarowanego.
Potrawy smażone zawsze będą miały znacznie więcej kalorii.
KAŻDY OBIAD POWINIEN ZAWIERAĆ DODATEK WARZYW w postaci surówki albo warzyw gotowanych.
Szczególnym smacznym daniem warzywnym jest leczo, które samo w sobie może stanowić główne danie obiadowe, zwłaszcza jak jest przygotowane na odrobinie kiełbasy czy podawane z dodatkiem ziemniaków
1a/ LECZO
Składniki:
3- 6 papryk – mogą być kolorowe,
3 pomidory,
2 cukinie średnie albo bakłażany,
1 cebula średnia.
Przyprawy: 3 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, czerwonej papryki łagodnej i na czubek łyżeczki ostrej papryki.
Przygotowanie dania:
Wrzucać do garnka po kolei:
Łyżka oleju, cebula w drobną kosteczkę (podrumienić w garnku), cukinia w kostkę, papryki kolorowe - w kostkę albo paski,
pomidory w kostkę (wcześniej można zdjąć skórkę po sparzeniu we wrzątku).
Dodać przyprawy.
Gotować do chwili uzyskania miękkości przez warzywa – około15 minut.
Podawać z ziemniakami lub chlebem.
Wszystkie warzywa wrzucamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy przyprawy, pokrapiamy olejem, ja dolałam jeszcze szklankę bulionu, gdyż po 1/2 godzinie pieczenia było sucho w naczyniu.
Składniki na 3-litrowy garnek zupy:
½ saszetki kaszy gryczanej, jak ktoś lubi może być i cała,
2 marchewki pokrojone w kostkę,
2 pietruszki pokrojone w kostkę,
3-4 kartofle pokrojone w kostkę,
połowa małego selera w kostkę,
Jedna cebulka – w kosteczkę,
1 mrożona zupa warzywna.
Można dodatkowo wrzucić paprykę dowolnego koloru pokrojoną w paski, kawałek pora w plasterki, 2-3 liście kapusty drobno pokrojonej albo kilka brukselek lub jakie kto ma lub lubi warzywa.
Przygotowanie:
Do garnka wlewam około 1 ½ litra wody, dodaję kilka liści
laurowych, ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, stawiam garnek na palniku.
Po kolei wrzucam powyższe składniki. Jeśli robi się zbyt gęsta - dodaję trochę wody.
Od momentu zagotowania – gotuję jeszcze 15 minut, dodaję pełną łyżeczkę
soli, łyżeczkę tymianku, łyżkę majeranku, posiekaną natkę pietruszki, przykrywam i pozostawiam na
godzinę w celu przemieszania się składników.
Podaję w miseczkach z odrobiną Magi, mleka lub śmietany.
Jest gęsta i naprawdę bardzo dobra :). W zasadzie wystarcza na obiad.
Udziec
z indyka pieczony
Składniki
Około 1 kg udźca z indyka z kością
Marynata :
2 łyżki musztardy,
2 łyżki miodu,
1 łyżka płaska papryki
słodkiej,
1 łyżka majeranku,
1 łyżeczka ziół
prowansalskich,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1 płaska łyżeczka soli,
3-4 drobno
pokrojone ząbki czosnku,
2 łyżki oleju,
3 łyżki wody.
Mięso czyszczę z chrząstek i nadmiaru tłuszczu. Zdejmuję skórę.
Wyjmuję kość (po upieczeniu będzie łatwiej go pokroić w plastry), ale nie jest to konieczne.
W
miseczce przygotowuję wszystkie składniki marynaty, mieszam.
Mięso wkładam do naczynia żaroodpornego i nacieram dokładnie
z każdej strony marynatą.
Pozostawiam na 3-4 godziny w lodówce lub na noc.
Indyka wkładam do rozgrzanego do 200ºC piekarnika na około 15-20 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 180 ºC i piekę jeszcze około 60 minut.
Po upieczeniu można
kroić w plastry i podawać na gorąco lub zimno.
Do obiadu kroimy jeden plaster udźca szerokości 2-3 cm, wtedy nie nadużywamy kalorii, a udziec wystarcza na kilka dni - zależy od liczebności rodziny.
4/ PAPRYKI NADZIEWANE
Smakują świetnie, wyglądają uroczo i właściwie łatwe w przygotowaniu.
Składniki i przygotowanie:
6
papryk - mogą być różnych kolorów
1
torebka ryżu - 100 g ugotowany al. dente
50
dkg mięsa mielonego z indyka lub inne
cebula
4
ząbki czosnku
ser
mozzarella lub 2 jajka
można
garść siekanego szczypiorku
przyprawy:
1 łyżeczka oregano; po pół łyżeczka soli i słodkiej papryki, szczypta pieprzu,
kurkumy, można łyżkę koncentratu pomidorowego.
Przygotowujemy
nadzienie z mięsa mielonego zmieszanego z pozostałymi składnikami. Można
podsmażyć cebulkę z czosnkiem, a nawet mięso, ale niekoniecznie.
Do
masy zetrzeć na tarce ser mozarella albo wbić 1-2 jajka, aby farsz nie
rozlatywał się.
Farszem
napełnić papryki i włożyć do naczynia żaroodpornego.
Piec w temperaturze 180 stopni około 40 min.
Niektórzy ustawiają papryki w garnku, podlewają bulionem i gotują.
70 dkg - 1 kg filetów z morszczuka, soli lub dorsza,
3 cebulki,
3 marchewki,
pietruszka,
kawałek selera,
sok z cytryny,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub pomidory w puszce,
pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy,
odrobina mąki do ryby,
olej do smażenia.
Przygotowanie:
1.
Rybę porcjować, skropić sokiem z cytryny, oprószyć lekko
pieprzem, solą i obtoczyć w mące, obsmażyć.
2.
Zeszklić cebulę w kostkę, dodawać starte grubo warzywa,
podlać wodą ( ½ szklanki lub więcej) i dusić do miękkości(około 15 min.).
3.
Dodać koncentrat, ziele angielskie, liść laurowy i
jeszcze 10 min. poddusić, doprawić solą i pieprzem.
4.
Wyłożyć warzywa na rybę, można podlać odrobinkę wodą- jeśli
wyparowała i jeszcze chwilę w całości dusić.
6?
6/ POLĘDWICA LUB SZYNKA W MARYNACIE. PYCHA!
1 dzień marynować, a minimum 4 godz.
Około 1 kg polędwicy, polędwiczek albo szynki, może być w całości albo pokrojona wcześniej na kotlety.
1 cebula w piórka,
2 ząbki czosnku posiekane,
2-3 łyżki musztardy sarepskiej,
pół łyżeczki tymianku, może też być odrobina kminku,
2 liście laurowe,
łyżka majeranku,
odrobina gałki muszkatołowej,
odrobinka cynamonu,
szczypta papryki słodkiej,
pieprz, szczypta soli - do smaku,
łyżka oleju i wody - aby zmoczyć i rozmieszać składniki.
Mięso układamy w naczyniu do pieczenia, obsmarowujemy naokoło marynatą i pozostawiamy na dobę.
Na drugi dzień obsmażamy krótko mięso wyjęte z marynaty - bez użycia tłuszczu, aby pozamykać kanaliki. Przekładamy z powrotem do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku godzinę - około 180-190 stopni.
PIZZA :)
Przetestowałam i polecam :)
Składniki:
Trzeba przygotować:
1/gotowy sos pomidorowy lub passata, dodać oregano, bazylię i
tymianek po łyżeczce, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, odrobinę soli i pieprzu.
2/mąka do
pizzy (Primo Gusto najlepsza), może być
Basia – 500 gram,
3/ woda ciepła 350 ml,
4/ 20 g świeżych
drożdży,
5/ łyżeczka cukru,
6/ łyżeczka soli,
7/ łyżka pełna oliwy.
8/ Pozostałe składniki:
- ser mozarella lub Gouda około 20 dkg.
- papryka ½ czerwona i/lub zielona - pokrojona
w paski,
- szynka, kiełbasa lub salami (co jest w lodówce)
- w plasterki,
- mała cebulka w piórka,
- mogą być jeszcze oliwki, pieczarki pokrojone w plasterki, itp.
Prawdziwa włoska pizza, która jest w miarę zdrowa ma cienkie ciasto i warzyw dużo, bo właśnie o nie chodzi, a nie o placek!!!
Przygotowanie:
1/ Zrobić rozczyn w garnku: 0,20 g drożdży
(niepełna ćwiartka) + 2 łyżki mąki + łyżeczka cukru + łyżka mleka i 2 łyżki
wody – ciepłej, pozostawić na 15 min.
2/ Do rozczynu dodać:
- mąka ½ kg,
- łyżeczka soli rozpuszczonej w 50 ml wody,
- 300 ml ciepłej wody,
- 2 łyżki oleju - na koniec mieszania.
Wszystko dokładnie wymieszać (robię to
mieszadłem miksera w garnku).
Pozostawić do wyrośnięcia (około godziny).
......................................................................................................................................................................
3/ Po wyrośnięciu dzielę ciasto na 2
części formując 2 kule. Jedną kładę na wysmarowaną olejem blachę – pozostawiam
w ciepłym miejscu lub nakrywam, aby podwoiła objętość, drugą - zamrażam w
lodówce do wykorzystania innym razem.
4/ Po godzinie naoliwionymi dłońmi rozciągam
ciasto z kuli na całą blachę. Pozostawiam 15 minut, aby podrosło raz jeszcze,
smaruję przecierem pomidorowym z oregano i wstawiam do nagrzanego do około 200
stopni piekarnika na 15 minut.
5/ Na chwilę wyjmuję z piekarnika i szybko
nakładam przygotowane wcześniej pozostałe składniki:
-starty na grubej tarce ser żółty – połowę
20 g.
-szynkę, cebulę w piórka, pieczarki, paprykę,
oliwki itp.
Na górę – pozostałe 20 g startego sera żółtego.
Wkładam szybko do nagrzanego piekarnika na kolejne 15 minut, po czasie wyłączam piekarnik, na chwilę pozostawiając w nim pizzę.
6
